+38 (066) 309 62 46 +38 (096) 279 24 46
Заказать обратный звонок
Производство и продажа коптилен горячего копчения с быстрой доставкой по Украине
Отзывы
«Приятно работать с такой компанией! Про каптильну пока не напишу, так как только получил, но сервис на высоте! Подробно проконсультировали, выслали товар в тот же день, буквально через час после заказ... [читать далее]а (для меня это было очень важно, так как хотел получить товар до выходных). Был маленький нюанс, по комплектации (это моя вина, не все указал...), после уточнения выслали в догонку недостающие комплектующие. Получил все в срок и очень хорошего качества. Приятно когда компания профессионал в своём деле. С удовольствием сам буду сотрудничать с Вами в дальнейшем и другим советую.»
Бровенко Игорь Леонидович,
Кривой Рог
«Коптильні супер! Користуємося 2 роки. Рекомендую!»
Юрий У.,
Черкасы
«Долго смотрела и выбирала, вчера купила мужу в подарок, он в восторге, сразу же закоптили крылья, не передать словами как это вкусно сейчас на подходе скумбрия. Кто ещё думает брать или нет, конечно ж... [читать далее]е брать это вещь!! И насчёт работы ребят, молодцы, быстро, чётко, супер ещё раз огромное спасибо»
Юлия П.,
Киев
«Мечтала о Коптильни уже как год... останавливал один нюанс-запах в квартире.....
Просмотрев отзывы всё же решилась!!!
Сегодня получила и сразу испытала,Заранее замариновав грудинку.
Все отлично ????
... [читать далее]На вкус грудинка подучилась супер ????
На улучшение качества Коптильни, края Коптильни острые, и пока её приводила в порядок резала руки.... и маленький нюанс как для покупателя женщины)))) при заказе шланга, надо предлагать хомут, так как в карантин и вечером его просто не реально найти!!!!
Спасибо большое за оперативность!!!
»
Татьяна Чобану,
Домохозяйка , Мелитополь
«Коптильня супер рекомендую.»
Сергей Б.,
Владимир-Волынский
«Коптильня просто супер! Вот моя копчёная щука - просто объедение»
Сергей Васильевич,
Рубежное
«Коптьилка как идея супер , качество сборки и материала тоже на высшем уровне !!!! Менеджеры отличные ребята реагируют быстро , объясняют доступно .
И главное всё очень вкусно ;)»
Gerzanics ,
Nyírtelek
Оставить отзыв
Все отзывы (104)

12 полезных советов для начинающего коптильщика

1. Не используйте щепу хвойных деревьев. Из-за их смолы еда приобретает неприятный горьковатый вкус. При горячем копчении также не используйте слишком сухую или мокрую щепу: сухая может загореться и сжечь блюда, а слишком мокрая придаст неприятный привкус. Сухие щепы нужно слегка увлажнить и рассыпать тонким слоем на чистой подстилке и просушить.

2. Фруктовая щепа, ягоды или ветки можжевельника сделают любое копченое блюдо ароматнее и вкуснее.

Щепа для копчения

3. Продукты желательно вначале подвергнуть слабому воздействию дыма, чтобы не иссушить мясо, и чтобы он равномерно пропитал его. Затем действие дыма постепенно усиливают, после чего уже поддерживают ровную температуру дыма.

4. Для того чтобы копченая рыба стала по-настоящему вкусной и ароматной, берут самую свежую, только что пойманную рыбу.

5. Величина рыбы должна быть одинаковой, иначе копчение будет неравномерным и одна рыба окажется хорошо прокопченной, а другая — сырой.

Копчёная рыба

6. Коптить надо только просоленную рыбу. Благодаря предварительному посолу ускоряется процесс копчения, замедляется процесс разложения. Под действием соли происходит свертывание белков, теряется вкус и запах сырой рыбы, мясо ее уплотняется и становится пригодным к употреблению без дальнейшей кулинарной обработки.

7. Самая лучшая тара для засолки — деревянные бочки, но за неимением их можно использовать пластиковую и глиняную посуду и в последнюю очередь — металлическую (пищевая нержавеющая сталь).

8. Основное правило подготовки птицы (кур, уток, гусей): разрезанную вдоль на две половины тушку заложить между двумя разделочными кухонными досками и отбить обухом топора. Если нужно закоптить птицу целиком, предварительно её лучше немного проварить, чтобы мясо стало мягче.

Копчёная курица

9. При горячем копчении лучше уложить тушки рыбы в коптильне горизонтально, разрезав по хребту и развернув, то есть сделав как бы плоскими. В разрез брюшины, можно положить специи.

10. Весной, осенью в местах с постоянной температурой воздуха мокрый посол необязателен. Важнейшими составляющими соления являются: правильная разделка (подготовка) рыбы для засола, правильная весовая пропорция соли и рыбы. Не выполнив указанные условия, правильно засолить рыбу практически невозможно.

11. Если соление рыбы производится в походных условиях при отсутствии оборудованного для посола места: ледник, холодильник, глубокий погреб, а температура воздуха превышает (25-28 С), то применяется только тузлучный посол или быстрая засолка.

12. Позволяйте через крышку коптильни проходить незначительной части дыма, это положительно сказывается на вкусовых качествах продукции. Испаряется излишняя влага, рыба подсушивается, процесс копчения идет быстрее.

02 ноября 2018

2010-2020 © «Smokki House»

+38 (066) 309 62 46 +38 (096) 279 24 46
Заказать обратный звонок
Корзина (0)
Меню