Колбаса домашняя "Краковская"

Ингредиенты:

• 1 кг нежирной свинины,
• 500 г жирной свиной грудинки,
• 500 г нежирной говядины,
• 35-45 г соли,
• 5-8 г сахара, 6-8 чеснока,
• 3 г молотого черного перца,
• 3-4 г тмина.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусками и пропустить через мясорубку. В фарш всыпать соль, сахар, специи, добавить пропущенный через пресс чеснок и тщательно перемешать.

Колбасным фаршем наполнить подготовленные оболочки, завязать концы шпагатом и сформирвать кольца. Дать колбасе подсохнуть в течение 40-60 мин в прохладном месте, затем коптить 60-80 мин
при температуре 80 °C.

Готовую колбасу уложить в кипящую воду и варить при слабом кипении 1 ч, обсушить и хранить в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!