+38 (066) 309 62 46 +38 (096) 279 24 46
Заказать обратный звонок
Производство и продажа коптилен горячего копчения с быстрой доставкой по Украине
Отзывы
«Просто супер! Решили чуть доплатить и взять маленькую коптильню из нержавейки. Первый же выезд на природу, прихватили с собой. Куриный стейк, голень замаринованые - просто объедение! Это нужно просто ... [читать далее]попробовать. Спасибо коллективу Smokki House за их труд =)»
Ирина Г.,
Балаклея
«Огромное спасибо компании покупал коптильню из нержавейки остался очень доволен, так же заказывал щепу порадовал выбор! Обслуживание на высшем уровне, всем рекомендую смоки хаус!!! Поддержка даже посл... [читать далее]е покупки решают любые Ваши вопросы!»
Дмитрий К.,
Михайловка
u.to/TekdFg
«Спасибо!!! Мне сын подарил на день рождения, сегодня попробывал скаптить я в шоке, это просто КЛАСС!!!!!!!!»
Николай Х.,
Залещики
u.to/fOsdFg
«Результат на фото а вкус передать просто не могу это нечто вкуснотище!»
Юлия П.,
Днепр
«Коптилка супер! Всё получается очень вкусно - главное соблдать технологию )))»
Юлия Б.,
Солотвино
«Коптильню получил! Большое спасибо!Все соответствует описанию в рекламе! Доставили на следующий день! Позвонили при получении заказа и даже сообщили когда коптильня прибыла в отделение почты!Вобщем я ... [читать далее]доволен! Ребята порядочные,можно делать заказы у них!Так что вперёд!И это не реклама а реальный отзыв!»
Игорь Х.,
Мариуполь
«Добрый вечер, друзья! Заказал каптильню, очень доволен: качество на первом уровне. Спасибо производителям! Хочу от себя сказать - поддержим Украинского производителя! Молодцы, ребята, так держать!!!»
Иван Р.,
Днепр
Оставить отзыв
Все отзывы (91)

12 полезных советов для начинающего коптильщика

1. Не используйте щепу хвойных деревьев. Из-за их смолы еда приобретает неприятный горьковатый вкус. При горячем копчении также не используйте слишком сухую или мокрую щепу: сухая может загореться и сжечь блюда, а слишком мокрая придаст неприятный привкус. Сухие щепы нужно слегка увлажнить и рассыпать тонким слоем на чистой подстилке и просушить.

2. Фруктовая щепа, ягоды или ветки можжевельника сделают любое копченое блюдо ароматнее и вкуснее.

Щепа для копчения

3. Продукты желательно вначале подвергнуть слабому воздействию дыма, чтобы не иссушить мясо, и чтобы он равномерно пропитал его. Затем действие дыма постепенно усиливают, после чего уже поддерживают ровную температуру дыма.

4. Для того чтобы копченая рыба стала по-настоящему вкусной и ароматной, берут самую свежую, только что пойманную рыбу.

5. Величина рыбы должна быть одинаковой, иначе копчение будет неравномерным и одна рыба окажется хорошо прокопченной, а другая — сырой.

Копчёная рыба

6. Коптить надо только просоленную рыбу. Благодаря предварительному посолу ускоряется процесс копчения, замедляется процесс разложения. Под действием соли происходит свертывание белков, теряется вкус и запах сырой рыбы, мясо ее уплотняется и становится пригодным к употреблению без дальнейшей кулинарной обработки.

7. Самая лучшая тара для засолки — деревянные бочки, но за неимением их можно использовать пластиковую и глиняную посуду и в последнюю очередь — металлическую (пищевая нержавеющая сталь).

8. Основное правило подготовки птицы (кур, уток, гусей): разрезанную вдоль на две половины тушку заложить между двумя разделочными кухонными досками и отбить обухом топора. Если нужно закоптить птицу целиком, предварительно её лучше немного проварить, чтобы мясо стало мягче.

Копчёная курица

9. При горячем копчении лучше уложить тушки рыбы в коптильне горизонтально, разрезав по хребту и развернув, то есть сделав как бы плоскими. В разрез брюшины, можно положить специи.

10. Весной, осенью в местах с постоянной температурой воздуха мокрый посол необязателен. Важнейшими составляющими соления являются: правильная разделка (подготовка) рыбы для засола, правильная весовая пропорция соли и рыбы. Не выполнив указанные условия, правильно засолить рыбу практически невозможно.

11. Если соление рыбы производится в походных условиях при отсутствии оборудованного для посола места: ледник, холодильник, глубокий погреб, а температура воздуха превышает (25-28 С), то применяется только тузлучный посол или быстрая засолка.

12. Позволяйте через крышку коптильни проходить незначительной части дыма, это положительно сказывается на вкусовых качествах продукции. Испаряется излишняя влага, рыба подсушивается, процесс копчения идет быстрее.

03 ноября 2018

2010-2019 © «Smokki House»

+38 (066) 309 62 46 +38 (096) 279 24 46
Заказать обратный звонок
Корзина (0)
Меню