+38 (066) 309 62 46 +38 (096) 279 24 46
Заказать обратный звонок
Производство и продажа коптилен горячего копчения с быстрой доставкой по Украине
Отзывы
«Просто вкуснотища получается! Всем рекомендую!»
Николай Т.,
Одесса
«Так і я собі купила цю коптилку, дуже задоволена коптилкою, дуже смачні получились стейки і риба. Ось фото, як я коптила дома на електроплиті.»
Тетяна Л.,
Київ
«Коптільня пречудова!!! Согодні забрали з пошти та зразу скоптили бочок. Смак неймовірний!!! Дуже дякую!»
Косіюк Антон,
Рівне
«Отзвонились через 2 минуты. Отправили через 2 часа . Получил через день. Качество коптильни отличное. Испытания пошли успешно. Рыба получилась отличная с первого раза (без опыта копчения). Респект ком... [читать далее]пании и ее сотрудникам.»
Владимир К.,
Золотоноша
«Я просто у захваті від вашої коптілки: наскільки все смачне та соковите ніжне. Рекомендую всім, а фірмі процвітання. І ще сьогодні свято - усіх чоловіків фірми вітаю, здоровя, благополуччя і ще класни... [читать далее]х вам винаходів.»
Наталья М.,
Тлумач
«В четвер получив вчора протестив. Все просто Супер. Правда коптив все по своїй рецептурі)»
Руслан Ч.,
Черновцы
«Просто супер! Решили чуть доплатить и взять маленькую коптильню из нержавейки. Первый же выезд на природу, прихватили с собой. Куриный стейк, голень замаринованые - просто объедение! Это нужно просто ... [читать далее]попробовать. Спасибо коллективу Smokki House за их труд =)»
Ирина Г.,
Балаклея
Оставить отзыв
Все отзывы (97)

Европейская колбаса горячего копчения

Что нам понадобится:

  • 1 кг говядины;
  • 6 кг свинины;
  • 2 кг шпика;
  • 250 г кухонной соли;
  • 40 г нитритной соли;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • 1 ч. л. тмина.

Говядину и свинину по отдельности пропустить через мясорубку.
Каждый вид мяса перемешать с посолочной смесью (из кухонной соли, нитритной соли и сахара). Затем полученный фарш нужно выдержать 12-14 часов при температуре 4 °С. После этого говядину повторно пропустить через мясорубку и тщательно перемешать со специями. Добавить свиной фарш, нарезанный кубиками шпик, все тщательно перемешать. Приготовленной массой наполнить кишки и перевязать их шпагатом. Таким образом, мы получили готовую к приготовлению заготовку колбасы.

Домашняя колбаса

Подготовленную колбасу нужно проколоть иглой в нескольких местах и подвесить в прохладном помещении при температуре 4 °С на 9 часов. Затем можно приступать к процессу копчения. В качестве щепы для копчения рекомендуем использовать дубовую или буковую щепу, можно немного добавить фруктовых щепок (черешню или яблоню). Колбасы нужно поместить на решетки так, чтобы куски не прикасались друг к другу. Если есть возможность – лучше подвесить колбасы на крючки для провесного копчения. Коптить колбасу нужно горячим дымом при температуре 65-70 °С до готовности.

Затем копченую колбасу отварить в течение 2 часов в воде при температуре 80 °С. Готовую колбасу охладить и хранить в холодильнике не более 14 суток.

Приятного Вам аппетита!

03 июля 2019

2010-2019 © «Smokki House»

+38 (066) 309 62 46 +38 (096) 279 24 46
Заказать обратный звонок
Корзина (0)
Меню