+38 (066) 309 62 46 +38 (096) 279 24 46
Заказать обратный звонок
Производство и продажа коптилен горячего копчения с быстрой доставкой по Украине
Отзывы
«Коптил на плите. Температуру догнал до 90 градусов. 40 минут.»
Дмитрий Б.,
Запорожье
«Тоже очень довольны. Спасибо!»
Артур В.,
Окны
«Наш сьогоднішній результат(правда уже трішки з’їли)»
Оксана Ж.,
Ромни
«Вчера готовила, купила уже вторую на подарок. Я подчеревку на сутки засыпаю специями и солью, потом все смываю вытираю бумажными салфетками чтобы было сухим и копчу.»
Людмила К.,
Барышевка
«Мы купили себе и подруге на подарок , сделали мясо СУПЕР !!! Рекомендую !!!!!!»
Ольга Г.,
Обухов
«Отличная коптильня. При копчении практически не деформируется, при остывании все стенки стают на своё место. Все швы отполированы и герметичны. В комплекте подробная спецификация, что позволило с лёгк... [читать далее]остью докупить шланг для отвода дыма, без необходимости вымерять диаметр отверстия.
Достоинства: Отличная коптильня
Недостатки: нет
»
Владимир Г.,
Одесса
«Очень довольны ????»
Вита Ч.,
Одесса
Оставить отзыв
Все отзывы (72)

Рецепты горячего копчения курицы

Чтобы копченая курочка обладала более утонченными вкусовыми качествами, покупайте ее в свежем и охлажденном виде (не в замороженном). Отдавайте предпочтение крупным породам птицы достаточно молодого возраста.

Курица горячего копчения №1

Ингредиенты:
• 1 цельная курица;
• соль и черный перец по вкусу;
• любые специи на вкус.

Обильно натираем курицу специями, перцем, солью. После того как курочка приправлена, мы кладем ее в полиэтиленовый мешок на пару часов, для того чтобы дать ей хорошенько пропитаться. По истечении этого времени, достаем курицу и вывешиваем ее на свежем воздухе для просыхания.

Далее укладываем курочку в коптильню, устанавливаем поддон, в который будет стекать лишний жир, и коптим курицу очень горячим дымом (80-90 градусов) в течение 40 минут. С приготовленной птицы обязательно снимаем шкурку, так как она в процессе такого копчения впитала горечь и гарь древесины.

Копченая курица

Курица горячего копчения №2

Ингредиенты:
• 1 стакан соли;
• 3 литра воды;
• 1 лист лавровый;
• 3-4 зубчика чеснока;
• перец черный (горошек);
• 2 ст. л. любых специй.

Готовим рассол: для этого соль, перец, лавровый лист, чеснок и специи опускаем в теплую воду и доводим до кипения, держим на огне всего 3-5 минут с момента закипания, затем рассол убираем и охлаждаем до 20-25 градусов.

Промываем хорошенько курицу снаружи, а также изнутри, срезаем с нее лишний жир (особенно в области гузки) и опускаем в рассол. Кладем в холодильник на 18-20 часов.
Затем птицу достаем, промываем под проточной водой, подвешиваем на 1-2 часа, для того чтобы с нее стекла лишняя влага, далее разрезаем ее на две половины, обвязываем их шпагатом.

Засыпаем 3 горсти щепы в коптильное устройство, ставим поддон, подвешиваем тушки и закрываем плотно крышку. Ставим коптильню на максимальный огонь, а через 10-12 минут убавляем до умеренного и коптим в течение полутора часов. По прошествии времени, аккуратно открываем крышку и достаем наше лакомство. На вкус курица, приготовленная по этому рецепту, получится просто отменной.

Курочка

Копченая курица по-домашнему

Ингредиенты:
• тушка откормленной курицы;
• 2 л воды;
• 20 г соли;
• 6 лавровых листов;
• 4 зубчика чеснока;
• Несколько горошин черного перца;
• 4 ст. л. сушеных ягод можжевельника;
• 1 г корицы;
• 20 г сахара;
• 170 мл 9% столового уксуса.

Разрежьте курицу вдоль тушки и заложите между двумя разделочными досками. Затем начинайте отбивать мясо таким образом, чтобы куски стали плоскими. На несколько часов оставьте мясо на сквозняке.

В теплую кипяченую воду добавьте соль, лавровый лист, измельченный чеснок, черный перец, ягоды можжевельника, корицу, сахар, уксус. В полученном маринаде выдерживайте мясо около суток. Периодически перекладывайте его, т. е. меняйте куски местами, чтобы они лучше пропитались.

Через сутки выньте куски и в надрезы на них вложите небольшие кусочки свиного сала и дольки чеснока. Подвесьте куски, чтобы они обсохли, примерно на 3-4 часа.

Далее поместите их в коптильню 1-1,5 часа. При копчении несколько раз обмакните мясо в рассол. Мясо считается готовым, когда от него легко отделяется блестящая пленка, образовавшаяся на нем.

Домашняя курица

Курица с яблоками

Ингредиенты:
• Куры – 5 кг;
• Яблоки – 100 г;
• Гвоздика – 2 бутона;
• Корица – 1 г;
• Сахар – 25 г;
• Соль – 300 г.

Мясо подготовить, разделав и промыв каждую тушку. На спинной части сделать аккуратный надрез. Затем смешать соль, корицу и сахар, и натереть ими мясо. Нарезать тонкими ломтиками яблоки.

Подготовить посуду для посола. Уложить в неё куриные тушки, пересыпав их яблочными дольками. Вскипятить 5 литров воды. Когда вода начнёт кипеть, засыпать в неё гвоздику и соль, кипятить ещё около 4-х минут. После чего рассол слить в другую посуду и остудить. Холодным рассолом залить мясо и яблоки. Посуду накрыть, установить сверху груз. В рассоле куриные тушки должны пролежать примерно 3 – 4 часа. Выносить мясо в холодное помещение не нужно.

По истечении 4-х часов курицу вынуть из рассола, слегка подсушить бумажными полотенцами. Каждую тушку стянуть шпагатом и подвесить для копчения. Коптить лучше горячим способом.

Готовое мясо покроется красивой красноватой корочкой. После окончания копчения курицу нужно проветривать в помещении с комнатной температурой, примерно 4 – 6 дней.

13 ноября 2018

2010-2019 © «Smokki House»

+38 (066) 309 62 46 +38 (096) 279 24 46
Заказать обратный звонок
Корзина (0)
Меню